八王子ラーメンとは？定義は醤油・刻み玉ネギ・脂の三原則
八王子ラーメン（はちおうじらーめん）――。東京都八王子市内のラーメン店で提供するご当地ラーメンですが、八王子ラーメンの歴史は意外に古く、昭和30年代に誕生。今や八王子市民にとってのソウルフードとして親しまれています。
八王子ラーメンの定義は三つ。ひとつ…醤油ベースであること。ふたつ…具材に刻み玉ネギを大量に載せること。そして三つめは、スープの表面を覆うほどの脂か使われていること。玉ねぎの辛さを脂が抑えて甘さを引き立ててくれるそうです（ 八王子ラーメン の定義については諸説あります）
八王子ラーメンの人気店は、みんみん・おがわ屋・びんびん・トモエ・吾衛門・でうら・でんでん・星の家…など。
